Wie aus einer Insel eine Brauerei wurde – und warum das längst überfällig war.
Borkum hat das Meer, den Wind und die Gezeiten. Was Borkum nie hatte, war ein eigenes Bier. Das hat sich geändert.
Der Upholm-Hof. Wo BØR entsteht.
Mitten auf der Insel, an einer der traditionsreichsten Hofstellen Borkums, wird gebraut, vergoren, gelagert und abgefüllt. Von Braumeister Paolo Richter. Mit echtem Inselwasser. Mit echter Überzeugung. Kein Import, kein Festland, kein Bier mit einem fremden Namen. Die Idee ist so einfach wie konsequent: Was auf Borkum getrunken wird, soll auf Borkum entstehen.
Das Wasser macht den Unterschied.
Jede Brauerei hat ihre Zutat, über die sie nicht verhandelt. Für BØR ist es das Wasser. Borkumer Inselwasser, weich, klar und charakterstark. Es ist die Grundlage für alles, für den Geschmack, die Textur und das, was BØR von jedem anderen Bier unterscheidet. Man kann ein Rezept kopieren. Das Wasser nicht.
Paolo Richter. Der Mann hinter dem Bier.
Paolo Richter hat BØR nicht einfach gebraut, er hat es entwickelt. Probiert, verworfen, neu angesetzt. Bis es so geschmeckt hat, wie Borkum sich anfühlt: schlank, feinherb, naturtrüb, charakterstark. Kein schweres Bier, kein Kompromiss. 5 % Alkohol, ungefiltert, direkt von der Insel.
Die Tiefenstufen. Ein Bier ist erst der Anfang.
BØR 300 m heißt so, weil Tiefe ein Prinzip ist und kein Zufall. Jede Sorte, die noch kommt, trägt ihre eigene Tiefe im Namen. Je tiefer, desto intensiver. BØR 300 m ist die erste Tiefenstufe. Es werden mehr.
Was eine eigene Brauerei für Borkum bedeutet.
Es bedeutet, dass Gäste etwas trinken können, das es nur hier gibt. Es bedeutet, dass Borkum nicht nur Ziel ist, sondern auch Herkunft. Und es bedeutet, dass die Brauerei Borkum nicht plant, leise zu bleiben. Das Meer war nie brav. Das Bier auch nicht.
Dein Team der Borkum Leuchtfeuer Touristik
BØR 300 m ist aktuell erhältlich im Upholm-Hof, im Miramar und im Bloemfontein.
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